Pizza de Mortadela con Pistachos

Pizza italiana con mortadela, mozzarella y pistachos, inspirada en la clásica combinación romana.

Pasos

1. Activar la levadura: Disolver 7g de levadura seca y 1 cucharada de azúcar en 300ml de agua tibia. Dejar reposar 5–10 minutos hasta que espume.

2. Hacer la masa: En un bowl grande mezclar 500g de harina 000 con 1 cucharada de sal. Agregar la levadura y 2 cucharadas de aceite de oliva. Amasar 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.

3. Levar la masa: Cubrir con un repasador húmedo y dejar levar en lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

4. Pre Calentar y estirar: Precalentar el horno al máximo (250°C). Estirar la masa sobre una pizzera aceitada formando un disco fino.

5. Armar la pizza: Untar generosamente 150g de queso crema o ricota sobre la masa como base. Cubrir con 200g de mozzarella rallada.

6. Hornear en la parte baja del horno durante 10–12 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el queso burbujeante.

7. Terminar y servir: Al salir del horno, distribuir las fetas de 200g de mortadela en fetas por encima, espolvorear pistachos pelados y picados gruesos, un hilo de aceite de oliva y Pimienta negra a gusto. Servir de inmediato.

Notas: Esta pizza no lleva salsa de tomate, la base es queso crema o ricota, que combina perfecto con la mortadela. La mortadela siempre después del horno para que no se reseque.